要长期保证食品的新鲜与安全，进行食品冷库建造自然是少不了的，大多数客户对于食品冷库建造的大小规模不知道怎样确定？以下就是决定冷库建造规模的几个关键影响因素：

　　1、明确食品冷库建造的储藏产品种类

　　不同的储藏产品适宜的储藏温度、湿度环境是不一样的，也有很多产品是不适合混合储藏的。例如，餐饮企业只有储藏大白菜的需求，那建设的餐饮冷库就建设保鲜冷库(0-5℃)的就够了，而餐饮企业除了储藏大白菜还要储藏肉类海鲜等产品时就还要建设-18℃及更低温度的冷冻库。

　　2、明确食品冷库的储藏产品数量

　　要明确不同库温内储藏产品的数量了，这决定了不同库温库房的大小了。一般来说，是以储存旺季的标准来度量的。夏季通常是冷库的储藏旺季，而秋冬季节的储藏量会有所减少，因此可以根据夏季的储藏量来决定冷库需要实现的库存量。

　　3、明确食品冷库建造的储藏产品进出频率

　　储藏产品的进出频率和日进出货量也影响着餐饮冷库安装的建设规模。如果餐饮企业是物流周转型的，那可以估算下10~15天的周转量来决定冷库建设的规模，那如果是生鲜配送的餐饮企业，那产品的进出频率就比较频繁，可以估算每日的成交量和品类进行餐饮冷库安装规模的估算。