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保鲜冷库有哪些管理规定

 

  对于冷库来说,不是人们想象的,都是冰天雪地,都是把食物冻得硬硬的,其实,很多冷库的作用就是用于食品的保鲜,比如常见的用于蔬菜水果的保鲜冷库。对于这种冷库它的管理规范是很严格的,由于不是冷冻保存可以更好的避免食物变质,下面的管理规定要知晓。

彩神Vll   一、产品分类摆放于风机使用

彩神Vll   冷库保鲜,里面的温度不是太低,这样如果一旦和外面温度有热交换,很容易引起食品的变质,所以,一般来说,没有领导的指示,制冷风机不能关闭。同时,根据食品规格形态特点需要分类摆放。

保鲜冷库

彩神Vll   二、食品摆放需遵循原则

  对于保鲜冷库最担心的就是食品变质,所以一旦发现有异味,需要马上清理。对于摆放来说,体积小的,重量轻的食品都需要放在上部,反之要放在下方。一些不容易渗水,不担心碰撞的物品也尽量放在下方,反之就要放入专门的框子里。

  三、对于冷库工作人员的规定

  首先工作人员要经常检查食品质量问题,避免变质同时要检查保质期,保证食品安全,一旦发现食品出问题要及时处理。对于冷库上方放置的物品,人员不可攀爬取物。

  冷库的管理是非常严格,对于保鲜冷库更是要认真细致,并且要明文制定管理规定,并且定期检查冷库运转情况,这样才能让冷库真正发挥它的作用。

 

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